Kokis

Kokis to smażona, chrupiąca potrawa ze Sri Lanki, przygotowana z mąki ryżowej i mleka kokosowego. Choć jest uznawana za tradycyjne danie ze Sri Lanki, uważa się, że pochodzi z Holandii. Jest to ważne danie podczas obchodów Nowego Roku Sinhala i Tamil oraz odgrywa dużą rolę w tych świętach.

Składniki:

• 200 g mąki ryżowej
• 3/4 szklanki mleka kokosowego (gęstego)
• 1 jajko (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 1/2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

• Wymieszaj jajko z cukrem.
• Dodaj sól, kurkumę i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj mąkę ryżową do mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj (najlepiej ręcznie).
• Konsystencja mieszanki powinna być podobna do ciasta na dosa.
• Rozgrzej olej w ciężkim garnku i trzymaj formę na kokis przez kilka sekund w oleju, aż się nagrzeje.
• Zanurz nagrzaną formę w cieście, a następnie włóż ją ponownie do oleju.
• Upewnij się, że forma nie jest całkowicie zanurzona w cieście, w przeciwnym razie będzie trudno ją wyjąć.
• Kiedy kokis zacznie odchodzić od formy, smaż go na złoty brąz.
• Powtórz to z resztą ciasta.
• Możesz także cieszyć się tym kokisem jako przekąską do herbaty.