Kalu Dodol
Kalu Dodol to lepkie, słodkie ciasteczko, które można spotkać podczas wielu narodowych świąt, pomyślnych okazji, wesel i różnych wydarzeń. Jest ono bardzo lubiane ze względu na swoją galaretowatą konsystencję. Jest bardziej skomplikowane niż wiele innych przepisów, ale Kalu Dodol to czasochłonne danie, które warte jest włożonego wysiłku.
Składniki
- Wielka surowa mąka ryżowa 350g
- Gęste mleko kokosowe 3 litry
- Jaggery Kithul 900g
- Cukier brązowy 250g
- Mielony kardamon 12 kapsułek
- Orzechy nerkowca 200g
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Posiekaj Jaggery na drobno i odstaw na bok. Zrób to samo z orzechami nerkowca.
- Przesiej mąkę ryżową. Odtąd 500 ml mleka kokosowego odstaw na bok, a resztę mleka wymieszaj z mąką ryżową.
- Przesiej wszystko, aby usunąć grudki.
- Rozpuść Jaggery w pozostałym mleku kokosowym.
- Dodaj cukier do roztopionego Jaggery i gotuj na małym ogniu, mieszając.
- Gdy wszystko dobrze się rozpuści, dodaj mieszankę mąki ryżowej i mleka kokosowego. Dodaj sól i kardamon.
- Zwiększ ogień na średni i kontynuuj mieszanie.
- Po około pół godzinie mieszanka zacznie bulgotać.
- Gdy mieszanka Kalu Dodol stanie się gęsta i nie będzie już kleić się do brzegów patelni, możesz dodać posiekane orzechy nerkowca. Jeśli na powierzchni pojawi się nadmiar oleju, usuń go łyżką. Dzieje się tak, gdy olej zaczyna się oddzielać.
- Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, przenieś ją na płaską powierzchnię i dociśnij, aby była równa i gładka.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, co zajmie około 6-7 godzin. Po całkowitym wystygnięciu pokrój na kawałki i ciesz się nimi.
