Doświadczenie w przetwarzaniu twarogu w Tissamaharama

Warsztaty te zabiorą Cię w uroczą podróż przez świat tradycyjnej produkcji jogurtu bawolego na Sri Lance. Dowiedz się więcej o życiu producentów jogurtu na wsi.

Zawiera:

• Usługi anglojęzycznego przewodnika.
• Pokaz procesu wytwarzania jogurtu.
• Miska świeżo przygotowanego jogurtu z syropem kithul do degustacji.

Nie zawiera:

• Odbioru i odwiezienia do/z hotelu.
• Posiłków i napojów.
• Wydatków o charakterze osobistym.
• Napiwków (opcjonalnie).

Doświadczenie:

Po przybyciu do producentów jogurtu najpierw zostaną Ci pokazane różne części farmy. Następnie rozpoczniesz warsztaty od procesu dojenia. Specjalista pokaże Ci, jak ręcznie doi się samice bawołów. Jeśli dostępny jest spokojny bawół, możesz także spróbować samodzielnego dojenia. Następnie mleko jest przecedzane w celu usunięcia zanieczyszczeń i wlewane do naczynia przypominającego kocioł, aby gotowało się podczas mieszania. Proces gotowania trwa dwie godziny, ale po krótkiej przerwie możesz przejść do kolejnego etapu, ponieważ procesy odbywają się w sposób ciągły.

Do zagotowanego mleka dodaje się następnie środek zakwaszający. Chociaż pierwotnie do tego celu używano moczu bawolego, obecnie się go nie stosuje; zamiast tego używa się takich środków jak miąższ tamaryndowca, naturalne drobnoustroje lub łyżka wcześniej przygotowanego jogurtu. Następnie mleko wlewane jest do czerwonobrązowego glinianego garnka o odpowiednim rozmiarze, przykrywane papierem i pozostawiane na ponad sześć godzin do zakwaszenia. Garnek pomaga w procesie krzepnięcia. Jest to najbardziej podstawowe wyjaśnienie; sam proces nie jest jednak tak prosty, jak się wydaje i wymaga bardzo delikatnej równowagi czynników, aby zapobiec rozwojowi grzybów przed upływem terminu ważności.

Przykładowe menu:

• Jogurt bawoli.