Odkryj Musket , tradycyjny lankijski przysmak z oznaczenia ryżowej, jaggery i mleka kokosowego, często spożywany podczas festiwali kulturalnych i wyjątkowych okazji.
Składniki
- 8 oz mąki uniwersalnej
- 4 szklanki wody (do mieszania mąki i wody)
- 1 puszka "light" mleka kokosowego (rozmiar 13,5 oz)
- 1 puszka zwykłego mleka kokosowego (rozmiar 13,5 oz)
- 9 szklanek wody (do rozcieńczenia mleka kokosowego)
- 4 szklanki cukru
- 4 oz płynnego oleju kokosowego (rozpuścić, jeśli używasz stałego)
- 3-5 łyżek wody różanej
Metoda
Wymieszaj około 1 szklankę z 4 szklanek wody z mąką, aby stworzyć twardą, ale gładką kulę ciasta. Dla szybszych wyników użyj lekko ciepłej wody.
Całkowicie zanurz kulę w pozostałych 4 szklankach wody. Jeśli to konieczne, spłaszcz kulę. Pozostaw bez zakłóceń przez 3-6 godzin.
Wcieraj kulę ciasta palcami w tę samą wodę, aby wypłukać mąkę. Gluten pozostanie w masie. Zachowaj wodę z mąki, a gumową masę glutenu wyrzuć. Przecedź mieszaninę mąki i wody przez drobne sitko lub tkaninę muslinową. Wyrzuć wszelkie resztki glutenu w sitku. Zachowaj mieszaninę mąki i wody.
Do garnka o grubym dnie dodaj mieszaninę mąki i wody, cukier, całe mleko kokosowe i 9 szklanek wody. Gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając. Po 30 minutach dodaj olej. Kontynuuj mieszanie.
Po 2 godzinach gotowania dodaj orzechy nerkowca i zmielone nasiona kardamonu. Po prawie 2,5 godzinach gotowania dodaj wodę różaną i barwnik spożywczy. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając i skrobiąc dno garnka. Masa stanie się gęsta i trudna do wymieszania. Oddzieli się od garnka i będzie wydawać się unosząca się, podążając za ruchem łyżki podczas mieszania.
Wlej do głębokiej formy na ciasto, najlepiej kwadratowej 8" lub formy na chleb, która nie jest plastikowa. Pozostaw niezakłócone, aż stwardnieje. Może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez tygodnie, jeśli temperatura wewnętrzna jest regulowana. Przechowuj w lodówce, aby zachować świeżość, jeśli zewnętrzne temperatury są bardzo wysokie.
