Polish
Mung Guli to tradycyjny lankijski deser bardzo podobny do Mung Kavum. Oba są niemal identyczne – mung kavum ma kształt rombu, natomiast mung guli ma formę kulek. W kwietniu obchodzimy Nowy Rok na Sri Lance, i jest to czas, gdy większość tradycyjnych słodyczy pojawia się na stole. Wśród wielu słodkości mung guli jest jednym z najłatwiejszych deserów do przygotowania w domu. Szanse na niepowodzenie są bardzo małe. Mung guli przygotowuje się głównie z mąki ryżowej i mąki z fasoli mung, co nadaje mu charakterystyczny smak. Zewnętrzna warstwa jest lekko twarda i chrupiąca, natomiast wnętrze miękkie i rozpływające się w ustach.
Składniki (około 30 sztuk)
- 1 ½ szklanki mąki z fasoli mung
- ½ szklanki mąki ryżowej
- 3–4 łyżki fasoli mung
- 2 szklanki syropu (treacle) (jeśli niedostępny, można użyć jaggery)
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- olej do smażenia
Na ciasto
- ½ szklanki mąki ryżowej
- 1 szklanka gęstego mleka kokosowego
- ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- sól do smaku
- 1 jajko (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Jeśli używasz fasoli mung i ryżu do przygotowania mąki, najpierw należy je namoczyć przez noc. Następnie odcedzić i zmielić na drobno. Przygotuj mąkę przed rozpoczęciem robienia mung guli. Umyj, odcedź i podpraż fasolę mung na sucho. Zmiel ją na grubszą mąkę z małymi kawałkami. Gdy mąka będzie gotowa, wymieszaj mąkę ryżową z mąką z mung i dodaj grubą mąkę. Odstaw na bok. Następnie podgrzej syrop. Jeśli nie masz treacle, możesz użyć jaggery lub cukru palmowego. Pokrój jaggery na małe kawałki przed użyciem. Podgrzej patelnię i dodaj syrop. Podgrzewaj, aż zacznie się gotować. Jeśli używasz jaggery, dodaj około 1 szklanki wody i gotuj, aż mieszanka osiągnie konsystencję syropu. Następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki i dobrze mieszaj, aż powstanie masa przypominająca ciasto. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt twarda, dodaj więcej syropu. Gdy wszystko dobrze się połączy, dodaj masło (opcjonalnie) i zdejmij z ognia. Gdy masa lekko ostygnie, formuj małe kulki.
Przygotowanie ciasta
- Wymieszaj wszystkie składniki i stopniowo dodawaj mleko kokosowe, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Smażenie Mung Guli
Rozgrzej olej do smażenia. Weź przygotowaną kulkę, zanurz ją w cieście i dokładnie obtocz.
