Lunu Miris (Sól i chili)
Popularnie znany jako Lunu Miris na Sri Lance, ten sambol z suszonej czerwonej papryczki chili jest pikantnym dodatkiem, który wielu mieszkańców spożywa z ryżem mlecznym, hopperami, roti kokosowym, a nawet z pieczonym w piekarniku chlebem. Tradycyjnie przygotowywany przy użyciu moździerza i tłuczka, ten sambol oferuje połączenie ostrego smaku przypraw, kwasowości i słoności, które doskonale pasuje do dań głównych.
Składniki są dość łatwo dostępne, a przepis na Lunu Miris (luźno tłumaczony jako „sól i chili”) może się nieco różnić w zależności od regionu. Jednak podstawowe składniki zawsze pozostają takie same: suszone kawałki czerwonego chili i proszek chili, cebula, sól i limonka. Ryba malediwska jest opcjonalnym dodatkiem.
Składniki
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki proszku chili
- 1 łyżka rozgniecionych łagodnych czerwonych papryczek/ kawałków chili
- 1 łyżka Umbalakada (wędzona i suszona ryba malediwska)
- 2 łyżeczki soku z limonki
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Utrzyj wszystkie składniki dokładnie, aż zostaną drobno rozgniecione i połączone w gęstą pastę.
- Dodaj sól do smaku.
- Na koniec dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj tłuczkiem.
- Podawaj z wybranym posiłkiem.
