Ryż mleczny
Prawdziwa klasyka Sri Lanki, "Kiribath" lub Ryż z Mlekiem, jak nazywają go Zachodnicy, jest tradycyjnym daniem na śniadanie oraz świątecznym smakołykiem na specjalne okazje. W niektórych kulturach azjatyckich, w tym w Sri Lance, ryż i mleko są ważnym symbolem dobrobytu, szczęścia i obfitości radości.
Ryż z Mlekiem przygotowuje się głównie podczas Nowego Roku Sinhala i różnych świątecznych oraz pomyślnych okazji, a także miejscowi mają tradycję gotowania tego kremowego, delikatnego ciasta ryżowego w pierwszy dzień każdego miesiąca.
Przygotowanie Ryżu z Mlekiem (Kiribath) to dość prosta procedura.
Składniki
- 2 filiżanki białego ryżu o krótkim ziarnie.
- 3 filiżanki wody.
- 2 filiżanki gęstego Mleka kokosowego.
- 2 łyżeczki Soli.
- 1 Laska cynamonu, opcjonalnie.
Metoda
- Dokładnie umyj ryż
- Dodaj ryż i wodę do garnka i doprowadź do wrzenia.
- Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Dodaj Mleko kokosowe, sól i cynamon i dobrze wymieszaj, najlepiej drewnianą łyżką.
- Przykryj garnek ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
- Gdy całe Mleko kokosowe zostanie dobrze wchłonięte i zobaczysz klejący się, parujący ryż, usuń laskę cynamonu.
- Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przenieś ryż na płaską talerz lub tacę.
- Oznacz lub pokrój w kształty diamentów lub kwadratów i podawaj z dodatkiem według własnego wyboru, jak banan, jaggery, pasta chili, Lunumiris (tradycyjna sambol z cebulą i chili) lub nawet z pikantną rybą lub Curry z kurczaka.
