Korzenie i bulwy (baty)

Korzenie i bulwy, szczególnie yamy, odgrywają centralną rolę w Sri Lance, jej rolnictwie, kuchni oraz tożsamości kulturowej. Wyspa ta jest domem dla około 55 zidentyfikowanych tradycyjnych gatunków yamów i bulw, które rosną w prawie każdym regionie, wykazując wyjątkową odporność na trudne warunki klimatyczne i glebowe. Te rośliny wymagają stosunkowo niewielkich nakładów rolniczych, co sprawia, że są opłacalne dla rolników, a jednocześnie przyczyniają się do zrównoważonych praktyk rolniczych. Ich zdolność do adaptacji i minimalne potrzeby zasobowe sprawiają, że są one idealnym rozwiązaniem dla zaspokojenia przyszłych globalnych potrzeb żywnościowych, zwłaszcza w obliczu rosnącego problemu bezpieczeństwa żywnościowego. Wśród tych roślin, rodzaj Dioscorea jest szczególnie godny uwagi, z prawie 40 gatunkami uprawianymi lokalnie spośród ponad 600 gatunków występujących na całym świecie.

Pod względem wartości odżywczej, yamy są prawdziwą potęgą, oferując błonnik, potas, mangan, miedź oraz witaminę C, a także inne niezbędne minerały wspierające ogólne zdrowie. Ich niedostateczne wykorzystanie, mimo takiego potencjału, uwydatnia niewykorzystaną szansę na dywersyfikację diet i promowanie zdrowszych stylów życia w społecznościach. Oprócz ich znaczenia odżywczego i rolniczego, tradycyjne korzenie i bulwy są głęboko zakorzenione w tkance kulturowej Sri Lanki. Uprawy korzeniowe od dawna są częścią codziennych posiłków, symbolizując odporność i połączenie z ziemią. Są one także związane z tradycjami buddyzmu, odzwierciedlając wartości prostoty, szacunku dla natury i dobrobytu społeczności.

To kulturowe znaczenie wykracza poza żywność, wpływając na sztukę i rzemiosło, a także na festiwale. Wydarzenia takie jak Vesak celebrują dziedzictwo poprzez lampiony, rytuały i wspólne dzielenie się, gdzie korzenie i bulwy wciąż pozostają niezbędnym elementem tradycyjnej kuchni. Podobnie, rzemiosło związane z ceramiką, tkactwem i rzeźbieniem w dre